Baccalà di famiglia, ricetta ligure.

Oggi ho preparato. Il baccalà di famiglia una ricetta che ho trovato sbirciando un vecchio libro di cucina ligure. Un piatto fantastico: il baccalà abbinato a broccoli a cavolfiore e ad una salsina piccante a base di acciughe pinoli, aglio e peperoncino è a parere di mio marito una ricetta di baccalà più buona che abbia mai mangiato…e mio marito se ne intende.  Da provare assolutamente!!!

Oltre ad essere un ottimo piatto è anche molto salutare, ricco di proprietà benefiche per la nostra salute.♥️

Ingredienti:

  • 1 chilo di baccalà
  • 1 cavolfiore (700-800 g)
  •  800 g di broccoletti
  • olio extravergine d’oliva
  • una manciata di pinoli

Ingredienti per la salsa piccante alla ligure:

  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • Alcuni ciuffi di prezzemolo
  • una manciata di pinoli (20 grammi circa)
  • 1 spicchio d’aglio
  • una manciata di capperi sotto sale
  • 1 peperoncino
  • mezzo panino piccolo
  • 2 cucchiai di aceto
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per preparare questo saporitissimo piatto innanzitutto lavate i broccoletti e il cavolfiore, dividete in tante cimette le verdure  e cuocetele al dente (io le ho cotte al vapore) in poca acqua.

Nel frattempo tagliate il baccalà a pezzi più o meno della stessa grandezza e togliete le eventuali lische. Mettete da parte.

Fate la salsa piccante: mettete in un frullatore il panino spezzettato, l’aceto, l’olio, le acciughe, i capperi dissalati, il prezzemolo, i pinoli, il peperoncino e mezza tazzina d’acqua. Frullate il tutto,  otterrete così una salsina cremosa,

Dopodiché mettete dell’olio sul fondo di una teglia capiente adagiate uno strato di broccoli e di cavolfiore,.

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Versate sopra alcune cucchiaiate della salsina piccante e coprite con i pezzi di baccalà.

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Versate anche su di questi alcune cucchiaiate di salsina.

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Aggiungete alcune cimette di broccoli e di cavolfiore. Irrorate con olio e spargete una manciata di capperi e un po’ di prezzemolo tritato.

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Ccoprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete a cuocere In forno preriscaldato modalità ventilato a 180 gradi  per una decina di minuti, poi togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.

Ecco pronto il vostro baccalà di famiglia, buono e saporito, con questo piatto la “scarpetta”  è d’obbligo!!!!

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Buon appetito da Maria.♥️

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Grazie Maria.♥️

4 pensieri su “Baccalà di famiglia, ricetta ligure.

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