Shortbread biscotti scozzesi

Gli shortbread sono deliziosi biscotti scozzesi, caratterizzati dalla loro consistenza friabile e dal sapore burroso. Sono perfetti da gustare a colazione, a merenda o come accompagnamento per un tè. Li preparerete in un attimo… pronti con le mani in pasta?

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Video di UN MINUTO dimostrativo della ricetta. Cliccate qui ⤵️⤵️⤵️

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro freddo tagliato a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio d’acqua
• Un pizzico di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola versate la farina, il sale e lo zucchero.

Aggiungete la vaniglia, un cucchiaio d’acqua, il burro tagliato a cubetti freddo e, con la punta delle dita, lavorate il tutto fino a ottenere un composto sabbiato, simile a delle grosse briciole.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e impastatelo, solo il tempo necessario per formare una frolla compatta. Evitate di lavorarlo troppo per non scaldare il burro.

Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Dopo il riposo, stendete su un foglio di carta da forno l’impasto con il mattarello a uno spessore di 1-1,5 cm.

A questo punto potete scegliere come tagliare i biscotti:

Forma rotonda: utilizzate uno stampino rotondo da 5 cm di diametro per ritagliare i biscotti.

Forma rettangolare: tagliate l’impasto a rettangoli di circa 5×3 cm e punzecchiateli leggermente con i rebbi di una forchetta.

Disponete gli shortbread su una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 20-25 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati. La parte superiore deve rimanere chiara.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente sulla teglia.

Gli shortbread si conservano in una scatola di latta ben chiusa per diversi giorni.

I miei consigli: Gli shortbread possono essere arricchiti con 80 g di gocce di cioccolato oppure con un pizzico di cannella.

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