La mia ricetta, pensata per esaltare al meglio gli aromi, unisce la semplicità di un impasto genuino a un mix di erbe aromatiche come rosmarino, timo, origano e maggiorana. Il risultato è un pane dalla crosta dorata e croccante e dalla mollica soffice e profumata, che si sposa alla perfezione con formaggi, salumi, e olio d’oliva.
VIDEO di UN MINUTO dimostrativo della ricetta ⤵️⤵️
Se amate i lievitati vi consiglio: Ciabattine rustiche di pane.
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 150 g di farina integrale
- 15 g di lievito di birra fresco
- 50 g di burro fuso o di olio Evo
- 250 ml di latte
- Un cucchiaio colmo di erbette di Provenza (basilico, prezzemolo, salvia, maggiorana, erba cipollina, rosmarino, origano)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
Procedimento:
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. In una ciotola mettete le farine al centro aggiungete il latte con il lievito sciolto e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il burro fuso tiepido, il sale, il mix di erbette e incorporate tutta la farina. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e, impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Potete impastare con la planetaria mettendo gli ingredienti nello stesso ordine.
Ponete l’impasto in una ciotola leggermente oleata, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 30 minuti.
Appiattite l’impasto con il pugno chiuso della mano e fate lievitare per altri 30 minuti.
Ponete l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e con le mani unte date una forma quadrata alla pagnotta.
Lasciate lievitare per 2 ore.
Cuocete il pane in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
Il pane provenzale è pronto quando è ben dorato.
I miei consigli: il pane provenzale con erbette, grazie al suo sapore aromatico si sposa benissimo con formaggi freschi, come caprino, robiola o stracchino e verdure grigliate.
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Maria ❤️
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