Questa Vegetarian Cottage Pie è il “comfort food” per eccellenza: una base ricca e saporita di lenticchie e funghi champignon cotta lentamente, sormontata da un soffice strato di purè di patate dorato al forno. È la versione vegetale di un classico britannico, perfetta per scaldare le serate più uggiose
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Ingredienti:
- 400 g di lenticchie secche
- 2 carote
- 1 cipolla grande
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 250 g di Champions
- Rosmarino
- 800 ml di acqua
- Olio Evo
- Sale
Per il purè:
- 1 kg di patate
- 80 ml di latte
- 30 g di burro
- Sale
- 60 g di formaggio cheddar
Procedimento:
In una casseruola fate rosolare in tre cucchiai d’olio, un trito di sedano, carote e cipolle. Aggiungete l’aglio e dopo un attimo i funghi, lasciateli trifolare per 5 minuti. Unite le lenticchie, il concentrato di pomodoro un po’ di rosmarino tritato. Coprite con l’acqua fredda, salate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per cerca 40 minuti. Mentre le lenticchie cuociono lessate le patate, schiacciatele ancora calde e aggiungete il burro, il sale e il latte. Mescolate, il purè deve risultare sodo. Versate le lenticchie in una pirofila imburrata, livellate e coprite con il purè.
Aggiungete il cheddar grattugiato e con la forchetta create delle onde sulla superficie del purè. Cuocete in forno ventilato a 200° per 20-25 minuti. Sfornate quando il Cottage pie è ben dorato in superficie.
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Maria ❤️
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