Questa crema pasticcera è un’esplosione di freschezza e morbidezza. La base classica, vellutata e ricca, viene esaltata dall’intenso e vivace aroma del limone fresco, che le dona un tocco agrumato e brillante. L’aggiunta di panna montata la rende incredibilmente soffice e leggera, trasformandola in un dessert al cucchiaio o una farcitura perfetta che non appesantisce. Il risultato è un equilibrio sublime tra la dolcezza avvolgente della crema e la nota acidula e rinfrescante del limone, per una consistenza irresistibile e un sapore che conquista al primo assaggio.
Da non perdere Crema al cioccolato golosa.
Ingredienti:
- 500 mi di latte
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 50 g di maizena o farina 00
- 50 g di burro
- Un limone grande non trattato
- 100 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Mettete il latte in un pentolino con la buccia di limone. Fate scaldare a fuoco basso fino a sfiorare il bollore, poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.
In una ciotola mescolate con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, il succo del limone (filtrato) e l’amido di mais setacciato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con la frusta. Eliminate la buccia del limone.
Versate il composto nuovamente nel pentolino e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta. Continuate a mescolare finché la crema non si addensa. Non smettete di mescolare per evitare la formazione di grumi e che si attacchi al fondo del pentolino.
Versate quindi la crema subito in una ciotola, aggiungete il burro tagliato a dadini e mescolate. Coprite la superficie della crema con della pellicola a contatto, in modo da evitare la formazione della “pellicina”. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore.
Con le fruste elettriche, montate la panna fredda con due cucchiai di zucchero.
Incorporate la panna montata alla crema pasticcera (fredda) e mescolate con una spatola, delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
I miei consigli: la crema delizia al limone è ottima per farcire torte o per essere servita come dolce al cucchiaio, magari accompagnata da biscottini al burro.
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Maria ❤️
"KITCHEN & CLUE" 