Uova alla scozzese, Scottish eggs.

Le uova alla scozzese sono perfette per diverse occasioni: pranzo, cena, oppure tagliate a spicchi rallegrano la tavola di un aperitivo o di una festa.

Breve video dimostrativo della ricetta. Cliccate qui ⤵️⤵️⤵️

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 350 g di salciccia
• Un cucchiaino di prezzemolo tritato
• Un cucchiaino di erba cipollina tritata
• Un cucchiaino di senape
• Pepe
• Noce moscata
• Sale
• Olio di arachidi per friggere

Per impanare:

• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Farina 00 q.b.

Procedimento:

Mettete le uova in una pentola con acqua fredda e portatele a ebollizione. Fatele cuocere per 7 minuti, quindi scolatele e immergetele in acqua fredda. Una volta raffreddate, sgusciate le uova.

In una ciotola, unite la salsiccia, l’erba cipollina tritata, il prezzemolo tritato, la senape, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Impastate bene con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti, poi dividete il composto in quattro porzioni uguali.Prendete una porzione di impasto di salsiccia e appiattitela in una forma ovale. Infarinate leggermente l’uovo sodo, posizionatelo al centro del composto di salsiccia e, con le mani leggermente inumidite, ricoprite l’uovo con la salsiccia, dando una forma ovale.

Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto e uno con il pangrattato. Passate l’uovo ricoperto di salsiccia prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.Friggete le uova scozzesi in abbondante olio caldo a fuoco medio per 5-6 minuti, o finché non saranno ben dorate e croccanti. Una volta cotte, scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Buon appetito

Maria

I miei consigli: quando friggete le uova alla scozzese, immergetele in olio ben caldo. Poi, durante la frittura, abbassate leggermente la fiamma. In questo modo, eviterete che le uova si dorino troppo in fretta all’esterno, garantendo una cottura uniforme anche all’interno.

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Maria.

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