Panettone fatto in casa. (NUOVA RICETTA).

Per realizzare questo panettone dovrete iniziare nel tardo pomeriggio, facendo per prima cosa il levantino che aiuterà a fare lievitare meglio il panettone. Dopodiché farete un impasto unico che lascerete lievitare tutta la notte. Al mattino metterete il panettone nello stampo e una volta raggiunto il bordo lo infornerete. Per evitare che il panettone si abbassi è importante che una volta sfornato dovrete capovolgerlo e lasciarlo raffreddare completamente. In questo modo non ci sarà più umidità all’interno e il panettone rimarrà con una bella cupola.

Dolci natalizi da non perdere: Buone feste❤️ con il mio Pandoro. Nuova ricetta facile con soli due passaggi di lievitazione.

Pitte dolci di Natale

Pandolce con cioccolato e nocciole.

Ingredienti per un panettone da 1 kg:

LEVATINO:

• 100 g di farina Manitoba
• 100 ml di acqua tiepida
• 12 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele o zucchero

IMPASTO:

• 180 g di farina Manitoba
• 200 g di farina 0
• 110 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di burro morbido
• 5 g di sale
• 140 g di uvetta oppure 180 g di gocce di cioccolato
• 70 g di scorzette di arancia candita (a piacere)
• Zucchero a granella q.b.
• Mandorle a lamelle q.b.
• Poca marmellata per lucidare.

MIX AROMATICO:

• La buccia di mezza arancia non trattata
• La buccia di mezzo limone non trattato
• 2 cucchiai di miele scarsi
• 30 g di scorzette di arancia candita

Procedimento:

Preparate il levatino: in una piccola ciotola mettete la farina e il lievito sciolto in poca acqua tiepida insieme al miele mescolate e coprite con una pellicola, fate lievitare in forno con la lucina accesa finché non raddoppia di volume e sulla superficie si sono formate delle bollicine (un’ora e mezza circa).

Nel frattempo preparate il mix aromatico: in un mixer da cucina tritate la buccia dell’arancia, la buccia del limone, le scorzette d’arancia candita e il miele.

Nel bicchiere della planetaria mettete le farine, lo zucchero, l’acqua a temperatura ambiente, i tuorli d’uovo e azionate la planetaria con il gancio per un minuto a bassa velocità.

Aggiungete il sale e fate lavorare l’impasto per 10 minuti a velocità 4.

Aggiungete il levatino e fate lavorare sempre a velocità 4 per 5 minuti.

Aggiungi il mix aromatico tritato e fate lavorare sempre a velocità 4 per 5 minuti.

Aggiungete il burro morbido un pezzettino alla volta e fate lavorare l’impasto sempre a velocità 4 per 7-8 minuti, il burro deve essere ben assorbito.

Unite l’uvetta precedentemente ammorbidita e ben strizzata, le scorzette d’arancia candite tagliate a piccoli dadini e fate lavorare l’impasto a velocità 2 per 2-3 minuti.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro ben oleato e fate le pieghe all’impasto, almeno una decina.

Ponete l’impasto nel bicchiere della planetaria ben oleato, coprite con una pellicola e fate lievitare 12 ore (tutta la notte nel forno spento).

Al mattino trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato, lavoratelo un minuto delicatamente, formate una palla e mettetela nello stampo per panettone imburrato.

Lasciate lievitare nel forno con la lucina accesa finché l’impasto non raggiunge il bordo (due ore e mezza circa).

Cuocete il panettone in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti. A metà cottura coprite con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca.

Sfornate, infilzate con gli spilloni e capovolgete immediatamente il panettone.

Lasciate raffreddare completamente, in questo modo uscirà tutta l’umidità e al panettone rimarrà una bella cupola rotonda.

Spennellate con un poco di marmellata e cospargete con zucchero a granella e mandorle a lamelle.

Buoni preparativi natalizi

Maria ❤️

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