Flauti farciti

Ingredienti

• 600 g di farina 0
• 60 g di burro morbido
• 90 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 12 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• Un pizzico di sale
• Tuorlo+ 2 cucchiai di latte per spennellare
• Crema pasticcera o confettura o crema di nocciole (per farcire)

Procedimento:

In una ciotola fate sciogliere il lievito e il miele nel latte tiepido.In planetaria o in una ciotola versate la farina, aggiungete il latte con il lievito sciolto, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e iniziate a impastare. Una volta incorporata tutta la farina continuate a impastare per 10 minuti (in planetaria velocità 1e mezzo). Unite il burro, un pezzetto alla volta (fate assorbire il burro prima di aggiungere un altro pezzetto). Formate una palla e ponete l’impasto in una ciotola oliata, coprite e lasciate lievitare per 2 ore (nel forno con la lucina accesa). Trasferite poi l’impasto su un piano da lavoro, dividete l’impasto in 12 parti di circa 90 g ciascuno. Formate delle palline e lasciate riposare 15 minuti. Con il mattarello stendete ogni pallina, farcite e arrotolate  (VEDI VIDEO). Lasciate lievitare nuovamente per un’ora. Spennellate con tuorlo e latte. Cuocete in forno statico e180° per 25 minuti. (Verso fine cottura, coprite con un foglio di alluminio per non fare scurire troppo le brioches)