Questa torta salata è ispirata a una sosta fatta in una piccola padaria portoghese, durante una delle tappe del Cammino di Santiago. È un piatto rustico, sostanzioso e facile da trasportare, ideale per chi cammina o cerca un pranzo al sacco completo. Perfetta tra gli antipasti di Pasqua oppure per il pic-nic di Pasquetta
Ingredienti:
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di bietole
- 400 g di patate
- 250 g di ricotta
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano
- Noce moscata
- Sale
- Olio Evo
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Procedimento:
Pulite e lavate le verdure. In una padella con 3 cucchiai d’olio fate rosolare la cipolla e il porro affettati sottilmente, coprite e fate appassire per 7-8 minuti. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti molto piccoli (1 cm) e sbollentatele per 5 minuti (devono restare al dente). Sbollentate anche le bietole, strizzatele e tritatele grossolanamente. In una ciotola sbattete le uova con la ricotta il sale, il pepe e la noce moscata. Unite il soffritto di porri e cipolla, le patate a cubetti, e le bietole. Mescolate il tutto. Stendete la sfoglia su una teglia rettangolare e versate il composto livellandolo bene.
Affondate le olive e ripiegate i bordi della sfoglia. Cuocete in forno ventilato a 180° per 30-35 minuti.
I miei consigli: Per un pasto completo, vi consiglio di servire la torta insieme a un’insalata fresca di pomodori e cipolla, condita con olio Evo, un goccio di aceto e origano.
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