Questa non è la solita insalata di contorno, ma un incontro perfetto tra la croccantezza dell’orto e il calore di casa. Tipica dei Gasthof e della tradizione svizzera, si presenta come un mosaico di colori e consistenze: patate lesse tagliate a fette o cubetti, spesso ancora tiepide, che hanno assorbito il condimento diventando tenere e saporite, accompagnate dalla croccantezza della cipolla e la freschezza dei pomodorini. Ho aggiunto cubetti di Gruyèreche si fondono al sapore affumicato dei wurstel. Il tutto è avvolto da una dressing allo yogurt, una salsa vellutata dove l’acidità dell’aceto e la nobiltà dell’olio extravergine d’oliva legano gli elementi, rendendo ogni boccone fresco e cremoso senza risultare pesante È l’alternativa perfetta alla classica insalata di patate tedesca, resa più ariosa dalla salsa allo yogurt
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pomodorini
- 1 cipolla rossa piccola
- 4 patate lesse
- 200 g di Gruyère
- 3-4 würstel
Per la salsa:
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio Evo
- 125 g di yogurt bianco
- 1 spicchio d’aglio
- Alcune foglioline di prezzemolo
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Preparate la salsa: nel bicchiere del frullatore ad immersione versate l’olio, aggiungete la senape, l’aceto, lo yogurt, l’aglio, il prezzemolo, una spolverata di pepe e un pizzico di sale. Frullate un fino a ottenere una salsa omogenea.
Pulite e lavate le verdure. Tagliate la cipolla sottilmente e i pomodorini a metà. Tagliate le patate lesse a cubetti.
Tagliate i würstel a rondelle e il formaggio a dadini.
In una ciotola mettete la cipolla, i pomodorini, le patate, i würstel e il formaggio.
Versate la salsa preparata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
I miei consigli: per una versione più leggera potete sostituire i würstel con 150 g di prosciutto cotto a dadini.
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