Colomba lievitata RICETTA FACILE

La colomba lievitata che vi propongo oggi è una nuova ricetta, mi piace sperimentarne di nuove. Non è complicata basta fare un levatino e poi due passaggi di lievitazione. Il risultato è soddisfacente come è soddisfacente sentire i complimenti di tutta la famiglia ❤️ Buona Pasqua!

Ingredienti per uno stampo da 1 kg

Ingredienti per il levatino

• 125 farina Manitoba
• 125 ml di latte tiepido
• 16 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele

Ingredienti:

• 125 g di farina Manitoba
• 300 g di farina 0
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 125 ml di latte
• 1 uovo
• 2 tuorli
• Buccia grattugiata di arancia e di limone non trattati
• Un pizzico sale
• Vaniglia
• 130 g di scorzette di arancia candita tagliate a cubetti

Glassa:

• Un albume
• Zucchero a granella q.b.
• Una manciata di mandorle

Procedimento:

Preparate il levatino: in una ciotola mettete la farina aggiungete il latte tiepido con il lievito e il miele, mescolate, coprite e lasciate lievitare un’ora nel forno con la lucina accesa.

Nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con il latte, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’ arancia e del limone, mescolate pochi minuti il tempo che si scioglie lo zucchero. Lasciate intendere.

Dopodiché mettete le farine nella ciotola della planetaria (potete impastare la colomba a mano seguendo le stesse indicazioni) al centro aggiungete il levatino, il latte con gli aromi e lo zucchero sciolto, la vaniglia, l’uovo e i tuorli. Azionate la planetaria a velocità 1 per 5 minuti e fate mescolare bene tutti gli ingredienti.

Unite il burro morbido in tre volte e il sale, velocità 3 per 20 minuti. (Non fate scaldare l’impasto, fermate 2 minuti la planetaria dopo 10 minuti e poi continuate a impastare per i rimanenti 10 minuti).

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo per un minuto. Mettete l’impasto in una ciotola oleata e lasciate lievitare nel forno con la lucina accesa per 2 ore e mezza.

Dopodiché versate l’impasto sul piano da lavoro allargatelo, formate un rettangolo, distribuite i cubetti di arancia candita, richiudete l’impasto, impastate un attimo e dividete in tre parti (una più grande e due più piccole per le ali della colomba.

Ponete nello stampo della colomba (imburrato) la parte grande al centro e le parti piccole ai lati.

Fate lievitare nel forno con la lucina accesa per un’ora e mezza. L’impasto deve raggiungere il bordo.

Spennellate delicatamente la colomba con l’albume e cospargete con lo zucchero a granella e le mandorle.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per i primi 5 minuti, poi a180° per 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate la colomba e lasciatela raffreddare. Si conserva in un sacchetto per alimenti per 3/4 giorni.

Buona Pasqua

Maria ❤️

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Maria ❤️