Il segreto per ottenere dei cornetti così incredibilmente soffici? È tutto nello yogurt!
Ho voluto sperimentare una versione “light” che non scendesse a compromessi con il gusto: il risultato sono delle brioche con zero burro e pochissimo olio. L’aggiunta dello yogurt nell’impasto è la vera svolta: permette di mantenere l’umidità e la sofficità naturali senza appesantire il risultato finale.
Sono la coccola quotidiana ideale per chi cerca una colazione sana, genuina e che profuma di casa. Perfetti da gustare farciti con crema di nocciole, crema pasticcera o un velo di confettura. 🥐
Ingredienti:
- 350 g di farina 0
- 125 g di yogurt bianco
- 35 ml di olio di girasole
- 70 g di zucchero
- 70 ml di latte
- 7 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele
- Buccia grattugiata di limone non trattato
- Un pizzico di sale
- Crema di nocciole o crema pasticcera o confettura
Per spennellare:
Procedimento:
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di latte
In una ciotolina fate sciogliere nel latte tiepido il lievito insieme al miele. In planetaria o in una ciotola (se impastate a mano) versate la farina, aggiungete il latte con il lievito sciolto, lo zucchero, lo yogurt, l’olio, la buccia grattugiata del limone e iniziate a impastare per 2-3 minuti. Aggiungete il sale e continuate a impastare per 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo ancora per 2-3 minuti. Con le mani unte formate una palla e ponetela in una ciotola leggermente oleata, coprite e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (circa due ore, nel forno con la lucina accesa).
Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato, stendetelo fino a formare un rettangolo e dividetelo a metà. Tagliate 10 triangoli e arrotolateli su stessi partendo dalla base per formare il cornetto. Posizionate le brioches su una teglia rivestita con carta da forno, distanziate tra loro. Lasciate lievitare nuovamente per un’ora, poi spennellate i cornetti con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte. Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 -16 minuti. Sfornate i cornetti quando sono ben dorati, lasciateli intiepidire e farcite a piacere.
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Grazie
Maria ❤️
"KITCHEN & CLUE" 