Oggi vi propongo la ricetta delle briochine al latte (i leggendari Buchty), sono sicura che vi faranno letteralmente innamorare. Sono il segreto per una colazione da sogno: profumate, burrose e così soffici che tornano su se le premi! 🥐
Ingredienti:
- 250 g di farina 0
- 250 g farina Manitoba
- 80 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 250 ml di latte
- 2 tuorli
- 15 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- Scorza di limone non trattato
- Un pizzico di sale
Per il ripieno: - Confettura di prugne q.b. (o a piacere)
- Mezzo cucchiaino scarso di cannella
Per spennellare: - 2 cucchiai di latte
- 30 g di burro fuso
- Zucchero a velo
Procedimento:
In una ciotolina, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
Versate nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se lavorate a mano) le farine, lo zucchero, il mix di latte e lievito, i tuorli, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Unite infine il burro fuso (non scaldo). Impastate per 10-12 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se usate la planetaria, lavorate a velocità 1 fino a quando l’impasto non risulterà ben incordato. Trasferite il panetto in una ciotola leggermente oleata, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e stendetelo con il mattarello fino a formare un quadrato. Dividetelo in 15 quadrati (circa 9×9 cm).
Al centro di ogni quadrato, mettete due cucchiaini di confettura precedentemente mescolata con la cannella. Ripiegate i lembi verso il centro per formare una pallina, sigillando bene.
Disponete le brioscine in una teglia imburrata, mantenendo la chiusura verso il basso. Coprite e lasciate lievitare nuovamente per circa 50 minuti.
Spennellate la superficie con un mix di latte e burro fuso.
Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti, quindi abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 30 minuti, fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare prima di spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
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Maria ❤️
"KITCHEN & CLUE" 