Polpo con le patate.

Postato il di kitchenclue

Il polpo con le patate è un secondo piatto molto buono che potete anche mettere fra gli antipasti se preparate un menù a base di pesce. Ogni volta che lo preparavo temevo che il polpo risultasse duro e gommoso, dopo vari tentativi ho seguito il consiglio della mia pescivendola Paola. Ho congelato il polpo e una volta scongelato l’ho massaggiato con abbondante sale,  sciacquato e imimerso in acqua bollente. Provate questo trucco e fatemi sapere 😊😊😊

Ingredienti:

  • 2-3 polpi freschi (1 kg) o congelati
  • 600 g di patate
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Se comprate i polpi freschi metteteli puliti nel congelatore almeno per una notte.

Al mattino fateli scongelare, sciacquateli bene e massaggiaateli con una manciata di sale fine (cosi facendo il polpo risulterà più tenero).

Immergete i polpi nell’acqua bollente e fateli  cuocere per una quarantina di minuti, (io ho preso tre polpi piccoli, peso totale 1 kg.) la cottura può variare se i polpi sono più grandi, occorrono 50-55 minuti.

Quando il polpo è cotto spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella pentola con l’acqua.

Nel frattempo fate bollire nell’ acqua le patate intere.

Dopodiché scolate il polpo e tagliatelo a piccoli pezzetti e mettelo in una ciotola.

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sbucciate le patate tagliatele a quadrotti e mettetele nella ciotola insieme al polpo.

Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e limone intiepidite il polpo con le patate nel microonde oppure a bagnomaria.

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Buon appetito da Maria

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10 pensieri su “Polpo con le patate.”

  2. Ottimo piatto ti ha consigliato bene la tua pescivendola, possono stare anche più di una notte, io quando li trovo freschissimi li compro sempre e li tengo in congelatore per ogni evenienza, se sta qualche mese non cambia sapore anzi sarà tenerissimo, io sia grande che piccoli li faccio cuocere 20 minuti e altrettanti di riposo, spesso quelli più grandi vogliono minor tempo di cottura di quelli piccoli. Scusami mi permetto perché a casa mia si sono sempre cucinati mio padre quando non c’era ancora il congelatore li batteva bene per far intenerire le fibre e cucinarli subito.

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