Torta sbriciolata morbida con marmellata e albicocche

Articolo a cura di Maria

Altra torta dedicata all’estate con frutta fresca. Velocissima da fare. Ve la consiglio vivamente. La frolla l’ho preparata in 5 minuti dato che rimangono solo delle briciole e non occorre stenderla con il mattarello. Questo impasto abbinato alla frutta risulta morbido al palato a tal punto da sciogliersi in bocca. Provatela e fatemi sapere se avevo ragione o no.

Ingredienti per la frolla morbida:

  • 300 gr. di farina
  • 100 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

  • 1 vasetto di marmellata di albicocca o pesca
  • 10 albicocche
  • 2 cucchiai di zucchero da cospargere

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il cucchiaino di lievito, il burro leggermente morbido tagliato a cubetti e amalgamate con le mani tutti gli ingredienti velocemente, lasciando l’impasto a briciole (vedi foto).

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm. Ø, versate più di metà dell’impasto e con le mani compattate le briciole di frolla sulla base e sul bordo. Coprite con la marmellata e con le albicocche tagliate a metà. (vedi foto sotto)

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Io l’ho fatta in questo modo e le albicocche restano leggermente asprigne se le preferite più dolci vi consiglio di caramellarle un poco in padella con qualche cucchiaio di zucchero.

Versate le rimanenti briciole di frolla sopra le albicocche. Cospargete con lo zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 – 35 minuti (modalità ventilato). La torta è pronta quando è ben dorata in superficie. Buon appetito!

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