I ravioloni con ricotta e crescenza sono un ottimo primo da proporre alla domenica quando si ha un po’ più di tempo per cucinare. Tutti hanno fatto il bis!!!! Sono semplici da realizzare… andate a leggere, sicuramente vi verrà voglia di provarli!
Se amate la pasta ripiena vi consiglio: Pansoti alla salsa di noci
Ingredienti:
- Per la pasta
- 400 g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio d’ olio
- 2-3 cucchiai d’acqua.
- Sale
Per il ripieno :
- 500 g di ricotta
- 250 g di crescenza
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Sugo di pomodoro e basilico
Procedimento:
Preparate la pasta per la sfoglia: versate la farina su una spianatoia e fate al centro un incavo, aggiungete le uova, il sale, l’olio e sbattete con una forchetta. Incorporate la farina, aggiungete poca acqua e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il Sugo di pomodoro: per la ricetta cliccate qui.
Preparate poi il ripieno: mettete in una ciotola la ricotta, il Parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe, il sale e mescolate.
Tirate le sfoglie sottili con la macchina per fare la pasta (prima più spesse e via, via più sottili).
Sopra ciascuna sfoglia mettete un cucchiaino di ripieno e un cucchiaino di crescenza, coprite con la sfoglia, sigillate bene e con la rotella ritagliate i ravioli.
Cuocete i Ravioli di ricotta e crescenza in abbondante acqua bollente salata e conditeli con il sugo di pomodoro.
Cospargete con parmigiano grattugiato.
Buon appetito.
Maria ❤️
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Maria ❤️
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