Lasagne fatte in casa al sugo di funghi secchi.

Mi piace impastare pane, focacce, dolci lievitati e pasta fresca. Oggi ho preparato delle lasagne al sugo di funghi, un piatto ottimo e saporitissimo, che preparo spesso perché piace sempre a tutta la famiglia❤ Prendete nota e…mani in pasta anche voi 😉😉😉

Ingredienti per le lasagne:

• 500 gr. di farina
• 3 uova
• sale
• poca acqua

Ingredienti per il sugo di funghi:

• 1 passata di pomodoro da 700 ml
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Poco vino bianco per sfumare
• Funghi secchi (40 gr.)
• Sale
• Olio extravergine di oliva

Parmigiano grattugiato da cospargere.

Preparazione:

Per preparare questo ottimo piatto innanzitutto preparate il sugo: in una casseruola, preferibilmente di terracotta, fate rosolare in un po’ di olio l’aglio e il rosmarino tritati, aggiungete i funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua calda) tritati grossolanamente.

Sfumate con il vino bianco, unite la passata di pomodoro, il concentrato , un pizzico di sale, l’acqua filtrata nella quale avete ammorbidito i funghi e lasciate cuocere per un’oretta.

Nel frattempo dedicatevi a preparare e lasagne: mettete la farina su di una spianatoia e fate un incavo nel quale metterete le uova e il sale, sbattete leggermente con una forchetta le uova incorporando la farina. Impastate, aggiungendo poca acqua se necessaria, fino ad ottenere un impasto sodo.

Utilizzando la macchina per la pasta tirate delle sfoglie prima al primo spessore e in un secondo tempo all’ultimo spessore. Dopodiché tagliate le lasagne in quadrati 10 x 10 circa.

Cuocete le lasagne in acqua bollente salata, scolatele al dente (bastano 5 minuti) e conditele con abbondante sugo di funghi. Servite ben calde con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e sentirete che bontà!!!!

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Grazie Maria❤