Il Gelato Fritto Cinese è il dessert che ha reso celebre la cucina orientale nei ristoranti di tutto il mondo.
Qual è il suo segreto? Un incredibile contrasto termico e di consistenze. All’esterno, una copertura croccante e dorata, spesso realizzata con una pastella leggera (a base di farina e lievito) o avvolta nel pan di Spagna. All’interno, invece, si nasconde un cuore di gelato cremoso, che non si scioglie grazie alla rapida e intensa frittura in olio bollente. È il modo più sorprendente per concludere una cena, lasciando tutti a bocca aperta.
Curiosi di scoprire come ricreare a casa questa “magia” della frittura? Rimboccatevi le maniche e prepariamolo insieme!
Breve video di UN MINUTO dimostrativo della ricetta ⤵️⤵️⤵️
Ingredienti per 4 gelati fritti:
- 4 palline di gelato alla vaniglia
- 1 rotolo pronto di Pan di spagna (acquistato al supermercato)
- 200 g di farina
- 240 ml di acqua fredda
- Un pizzico di cannella
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio d’olio
- Olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Tagliate il rotolo di Pan di spagna in 16 fette dello spessore di mezzo cm.
Ponete sulla mano 3 fette di rotolo, mettete al centro una pallina di gelato e coprite con un’altra fetta di rotolo (la pallina di gelato deve risultare ricoperta di Pan di spagna). Con le mani modellate bene la pallina e avvolgetela con pellicola trasparente.
Disponete le palline su un vassoio e mettetele in freezer per un’ora.
Nel frattempo, preparate la pastella: in una ciotola, mescolate la farina con il lievito, la cannella e un cucchiaio di olio di arachidi. Aggiungete l’acqua fredda a filo, mescolando costantemente con una frusta a mano, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Trascorso il tempo di raffreddamento, immergete una pallina alla volta nella pastella, girandola con un cucchiaio per ricoprirla completamente. Friggete ogni pallina in un pentolino alto con abbondante olio caldissimo per 2 minuti, assicurandovi che sia completamente immersa. Quando è ben dorata, trasferite la pallina di gelato su carta assorbente. Servite subito
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Grazie
Maria ❤️
I miei consigli: In alternativa, potete scegliere di variare i gusti del gelato.
"KITCHEN & CLUE" 