Foresta nera per la laurea di mio figlio Samuele ❤️

La foresta nera o Schwarzwälder Kirschtort è un dolce tipico tedesco a base di pan di spagna al cacao, panna montata, codette di cioccolato fondente, amarene e liquore Kirsh. L’ho realizzata in occasione della laurea di mio figlio Samuele, io ho raddoppiato le dosi perché alla festa eravamo parecchi tra parenti e amici. La foresta nera oltre ad essere scenografica è buonissima, è piaciuta tantissimo a tutti… applausi a non finire per il dolce e naturalmente anche per il festeggiato! ❤️

Ingredienti per Il Pan di spagna al cacao:

• 80 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 50 g di cacao
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• olio o burro e farina per la teglia

Ingredienti per farcire:

• 1 litro di panna fresca da montare
• 1 vasetto di amarene sciroppate (400 g)
• 100 g di zucchero

Ingredienti per la bagna:

• 150 di acqua
• 70 ml di liquore Kirsch
• 50 g di zucchero

Per guarnire:

• Codette di cioccolato q.b.

Procedimento:

Preparate il pan di spagna: in una ciotola o In una planetaria sbattete con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero per 10 minuti. Aggiungete poco alla volta la farina, la fecola di patate, il cacao e lievito setacciati e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia da 22-24 cm di diametro oleata e infarinata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Spegnete e lasciate il pan di spagna in forno ancora 3-4 minuti per evitare che si sgonfi. Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite il pan di spagna al cacao su un piatto da portata.

Preparate la bagna: mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino e fatelo sciogliere sul fuoco, spegnete, lasciate raffreddare e unite il liquore all’amarena.

Montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero e trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi dello stesso spessore, bagnate il primo disco con la bagna.

Posizionate sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo con la bagna e distribuite un’altra parte di panna. Coprite con il terzo disco, bagnate sempre con la bagna ricoprite interamente il pan di spagna con panna, lasciatene una piccola parte per decorare.

Distribuite le codette di cioccolato sulla superficie e sul bordo della torta. Decorate con riccioli di panna e posizionate al centro di ogni ricciolo una amarena.

Mettete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Buon dolcetto Maria.❤️

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Grazie Maria ❤️

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