“Tomaxelle” in bianco, Involtini alla genovese.

Le “Tomaxelle” sono Involtini di carne ripieni, sono semplici e veloci da realizzare. Una volta preparati si cuociono in padella in 15 minuti Si possono fare anche al sugo, sono ottimi in entrambi i modi. Ve li consiglio se vi avanzano delle fettine di arrosto o di bollito …in cucina non si butta via nulla!

Ingredienti:

• 8 fettine di vitello o vitellone
• 100 g di carne (arrosto, bollito avanzato o di carne macinata)
• 1 uovo
• 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 panino bagnato nel latte (50 g)
• Una manciata di pinoli
• Una manciata di funghi secchi
• Uno spicchio d’aglio
• maggiorana o rosmarino
• Sale
• Pepe
• 2 foglie di alloro
• 2 noci di burro
• Olio extravergine d’oliva
• un mestolino di brodo

Procedimento:

In una ciotola mettete la carne tritata (se utilizzate l’arrosto o il bollito tritatelo), aggiungete l’uovo, il parmigiano, il panino bagnato nel latte strizzato, i pinoli, una spolverata di pepe, un pizzico di sale, l’aglio, la maggiorana e i funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua tiepida) tritati.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ponete al centro di ogni fettina una cucchiaiata di ripieno, arrotolate in modo da formare un salsicciotto (richiudete anche i lati per non fare fuoruscire il ripieno) e chiudete con uno stecchino.

In una padella con poco olio, burro e alloro rosolate gli involtini per alcuni minut, aggiungete un mestolino di brodo, salate coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.

I miei consigli: le ” tomaxelle” sono molto buone anche cotte nel sugo di pomodoro.

Buin appetito Maria ❤

Iscriviti al mio blog così ti arriveranno le mie ricette.

Grazie Maria ❤

Molto buono anche il Rotolo di carne, antica ricetta della nonna., oppure I Tramezzini di carne ripieni.

Per la colazione vi consiglio: Quattro torte da colazione RICETTE FACILI E VELOCI.

La ricetta tra le più cliccate: Lasagne al forno con prosciutto, piselli e funghi.