Pasta con zucchine e patate.

La pasta con zucchine e patate è un primo semplice che preparava spesso mia nonna in estate. È facilissimo da realizzare: basta far rosolare la cipolla e l’aglio, unire le verdure tagliate a cubetti e poco dopo la pasta, che cuocerá insieme. Pochi ingredienti per creare un piatto dal profumo di una volta e dal sapore semplice e genuino ❤

ingredienti:

• 300 g di pasta tipo ditalini
• 500 g di zucchine
• 3-4 patate
• 300 g di pomodorini
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 5-6 foglie di basilico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pecorino o parmigiano grattugiato

Procedimento:

Spuntate le zucchine e sbucciate le patate. Lavatele e tagliate le verdure a cubetti.

In una casseruola fate rosolare in poco olio la cipolla affettata sottilmente, aggiungete l’aglio tritato e fatelo imbiondire. Unite i pomodorini, lavati e tagliati a pezzetti.

Aggiungete le zucchine, le patate e tanta acqua da fare affiorare le verdure, salate, coprite e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

Dopodiché unite alle verdure la pasta mescolando spesso. Controllate che non si asciughi troppo durante la cottura, l’acqua deve sempre coprire leggermente la pasta e le verdure.

Aggiungete quindi poca acqua se occorre.Verso fine cottura invece non aggiungete acqua, perché si dovrà consumare.

Profumate con il basilico spezzettato, irrorate con un filo d’olio e una spolverata di pecorino o parmigiano.

I miei consigli: la pasta potete cuocerla separatamente e aggiungerla alle verdure a fine cottura (in questo caso cuocete le verdure con poca acqua). Se volete variare, sostituite le zucchine con la stessa quantità di fagiolini.

Buon aappetito Maria ❤

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Grazie Maria ❤ Molto buona anche la Pasta al sugo di zucchine., oppure le Trofie con pomodori secchi, acciughe e olive taggiasche., oppure i Fusilli lunghi al sugo di olive.

Per la colazione vi consiglio Raccolta di TORTE DI MELE (…speciale colazione)

La ricetta tra le più cliccate: Melanzane ripiene come una volta.