Frittata di zucchine al forno.

Ecco una bella idea per chi vuole preparare la frittata “light”. Questa versione al forno è buona, leggera e velocissima da fare, infatti le zucchine le ho messe a crudo… in forno si cuoceranno perfettamente. Con un bel contorno di pomodori è un ottimo salva cena e tagliata a quadrettini è perfetta per un aperitivo tra amici.

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Ingredienti:

• 500 g di zucchine
• 1 cipolla
• 5-6 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale

Procedimento:

Per fare la frittata al forno innanzitutto spuntate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine.

Mettete le zucchine (crede) in una ciotola insieme alla cipolla affettata sottilmente (cruda), alle uova, al Parmigiano grattugiato, salate e mescolate con un cucchiaio.

In una teglia rettangolare (30 ×25 cm) ben oleata, cospargete sulla base il pangrattato, versate il composto di uova e zucchine, livellate con il dorso di un cucchiaio e irrorate con un filo d’olio.

Infornate, in forno preriscaldato modalità ventilato per 25 minuti circa, la frittata di zucchine è pronta quando è dorata in superficie.

Buon appetito da Maria ❤

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Grazie Maria ❤

Molto buono anche lo Sformato di riso con zucchini e mozzarella, o gli Involtini di zucchine grigliate mozzarella e tonno, oppure la Torta di peperoni, zucchine e melanzane.

Per la colazione da non perdere i Biscotti integrali di Lara con mandorle e cioccolato.

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