Bagnun di acciughe.

Il ” Bagun di acciughe ” è una zuppa ligure tipica di Riva Trigoso. La ricetta nacque sui velieri della zona per fornire agli equipaggi cibo fresco con ingredienti sempre disponibili….e di acciughe ce ne erano a volontà. La zuppa era accompagnata dalle gallette del marinaio, oggi la si può assaporare con crostini di pane ben abbrustoliti. Vi consiglio di provare questa ricetta super buonaaaaa!!!!!

Ingredienti:

• 1 kg di acciughe fresche
• 1 passata da 700 g di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Alcune foglioline di basilico
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Crostini di pane

Procedimento:

Pulite le acciughe, togliete la testa,  le interiora e la lisca e lavatele.

In una casseruola larga, soffriggete in un poco d’olio  la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati unite la passata di pomodoro  (sciacquate la bottiglia e aggiungete un pochino d’acqua) e il vino bianco.

Salate e lasiate cuocere per una ventina di minuti.

Unite le acciughe,

coprite e fate cuocere per 5 minuti,  non mescolate con il cucchiaio, altrimenti le acciughe si sfalderanno. Muovete la casseruola un pochino in modo che le acciughe si coprano con il sugo.

Ecco pronto il ” Bagnun di acciughe” servitelo nei piatti con crostini di pane, un filo d’olio e basilico tritato.

Buon appetito da Maria ❤

Con questa ricetta io e mio marito vi salutiamo perché partiamo per le vacanze,  un abbraccio Maria e Giorgio 

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Grazie Maria

Molto buone anche le acciughe ripiene alla genovese