Pizzata ligure (focaccia senza lievito)

La Pizzata ligure è simile alla focaccia al formaggio ma insaporita da  olive taggiasche, acciughe sott’olio, stracchino pomodoro, capperi e origano.  È troppo buona, vi consiglio di raddoppiare le dosi e farne due teglie, com’è faccio io, sono sicura che tutti faranno il bis. È facile e veloce da preparare perché nell’impasto non ci va  il lievito….pronti con le mani in pasta?

Ingredienti per l’impasto:

• 300 g di farina 00
• 125 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai d’olio  (v25 ml)
• Sale

Ingredienti per farcire:

• 300 g di stracchino
• passata di pomodoro  (400 g)
• 1 -2  cucchiai di capperi
• 7-8 filetti di acciughe sott’olio
• 1 manciata di olive taggiasche
• Origano
• Olio extravergine d’oliva
• 75 ml d’acqua e 3 cucchiai d’olio (per l’emulsione)

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, al centro versate l’acqua tiepida, l’olio e un pizzico di sale,  impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per un’ora.

Quindi dividete il panetto a metà e su un piano da lavoro  leggermente infarinato, con il mattarello, tirate una sfoglia sottile.

Diisponete la sfoglia su una teglia ben unta,  versatevi sopra la polpa di pomodoro, pezzetti di stracchino, i capperi, i filetti di acciughe spezzettate, un filo e una bella spolverata di origano.

Tirate l’altra sfoglia e coprite la base farcita,  sigillate bene i bordi e pizzicate la superficie in modo da formare dei piccoli buchi.

Versate sopra a cucchiaiate l’emulsione fatta con i 75 ml di acqua e i 3 cucchiai d’olio, distribuite le olive taggiasche, una spolverata di origano e fate cuocere in forno preriscaldato a 220 ° per 10 minuti.

Ecco pronta la Pizzata ligure, gustatela calda o tiepida e sentirete che bontà!!!!!

Buon appetito da Maria♥️

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