“Golosoni” con prosciutto e ricotta.

I golosoni sono dei ravioli rotondi di pasta all’uovo  con un ripieno di prosciutto e ricotta. Sono buonissimi conditi semplicemente con burro, salvia e abbondante Parmigiano reggiano. Li mangiavo tempo fa in allegra compagnia,  comprati dalla mia amica Tiziana in un negozio di pasta fresca…talmente buoni che mi sono rimasti impressi. Oggi ho voluto prepararli perché è una ricetta ” golosa” da non perdere!!!!

Ingredienti:

• 400 g di farina 00
• 3 uova
• 3 cucchiai d’acqua
• 1 cucchiaio d’olio
• un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 300 g di ricotta comprata dal formaggiaio (quella confezionata nelle vaschette è troppo morbida)
• 200 g di prosciutto cotto
• 3-4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• Burro, salvia e parmigiano reggiano per condire.

Procedimento:

Per preparare i golosoni innanzitutto tritate il prosciutto cotto in un tritatutto da cucina, mettetelo in una ciotola insieme alla ricotta ben sgocciolata, un  po’ di sale, una spolverata di pepe e mescolate il tutto (mettete in frigorifero).

Nel frattempo preparate la sfoglia: mettete sulla spianatoia la farina fate un incavo nel quale metterete le uova, il sale e il cucchiaio d’olio e iniziate a sbattere le uova con una forchetta, aggiungete i tre cucchiai d’acqua e incorporate via, via  la farina.

Proseguite, con le mani, ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.

Coprite con uno strofinaccio pulito  e lasciate riposare mezz’oretta.

Tirate le sfoglie sottili con la macchina per fare la pasta (prima più spesse e via, via più sottili), distribuite un po’ di ripieno (distanziato) lungo la sfoglia , spennellate leggermente con poca acqua i bordi, chiedete la sfoglia e con un coppapasta rotondo ritagliate i golosoni (potete farli anche a forma di ravioli quadrati)

Con le mani sigillate bene e man, mano che sono pronti adagiateli su un poco di farina per evitare che si attacchino.

Importante: vi consiglio di tirare una sfoglia alla volta e fare subito i golosoni, in questo modo si sigilleranno bene perché la sfoglia non si asciuga.

Cuocete i golosoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con burro e salvia, precedentemente rosolati.

Servite i golosoni con prosciutto e ricotta con una generosa spolverata di parmigiano reggiano e sentirete che bontà!!!!

Buon appetito da Maria ♥️

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Grazie Maria ♥️