Oggi ho preparato i peperoni ripieni come si faceva una volta, visto il successo delle melanzane ripiene fatte una decina di giorni fa. Anche questa è una delle tante ricette di mia nonna che io adoravo, faceva sempre piatti fantastici nella loro semplicità. Lei era cuoca presso la famiglia dei “Costa Crociere” e di questo ne sono orgogliosa. Grazie a lei ho imparato tante cose in cucina, soprattutto l’amore e la passione per tutto ciò che si fa e si prepara per la famiglia. ❤❤❤❤
Ingredienti:
- 4 peperoni
- 2 patate (400 gr.)
- 3 uova
- Un panino raffermo (150 gr. circa)
- 100 gr di pecorino o parmigiano grattugiato
- 60 gr di salame piccante o mortadella
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di origano
- Qualche ciuffo di prezzemolo
- Sale
Ingredienti per il sughetto:
- 500 gr di pomodori perini (o una scatola di pelati)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 foglioline di basilico
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato da cospargere.
Preparazione:
Per fare questi peperoni ripieni innanzitutto sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili, lavatele e cuocetele in acqua bollente.
Quando sono cotte scolate, schiacciate le patate e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo lavate ed eliminate il picciuolo e i semi dai peperoni.
Tagliateli a falde.
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e frullateli con il basilico (mia nonna tritava con la mezzaluna), la cipolla, l’aglio, l’olio , mezza tazzina d’acqua e un po’ di sale, versate questo sughetto su una teglia da forno.
Fate ammorbidire il pane nell’acqua (come dicevo è un’antica ricetta della nonna e utilizzava l’acqua e non il latte), strizzatelo e mettetelo in una ciotola, unite le patate schiacciate, le uova, il formaggio grattugiato, il salame (o la mortadella) tagliato a pezzettini, l’ origano, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, salate e mescolate il tutto.
Otterrete un composto morbido con il quale andrete a riempire i peperoni.
Via via che riempite i peperoni adagiateli sulla teglia con il sugo, cospargete con il pangrattato e un filo d’olio.
Coprite la teglia con alluminio (coprite tutta la teglia) così i peperoni si cuociono bene.
Infornate a 190° per 15 minuti, poi togliete l’alluminio, abbassate a 180°e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa.
I peperoni ripieni come una volta sono pronti quando sono dorati in superficie, gustateli caldi o tiepidi e sentirete che bontà!!!!
Buon appetito da Maria❤
Molto buone anche le verdure ripiene alla greca (ricetta senza carne)
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I commenti sono graditi.
Grazie Maria❤
😍😍😍 che golosità Maria sono troppo deliziosi… ecco da chi hai ereditato tutto la non a cuoca presso la famiglia dei costa crociere 😉😉 Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Grazie mille ragazzi….proprio così…w la nonna!!! A presto un abbraccio😘☺😉
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Che delizia! Come avrei voluto conoscere anche la tua fantastica nonna …. (Per non parlare del mitico nonno Fortunato 😉)
Dopo la terapia questa ricetta rimette in pace col mondo😍🤗😘😋
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Ciao Lou vero…i nonni sono preziosi!!! Grazie cara un abbraccio e a presto❤😉😍☺😘😃❤
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Devono essere davvero squisiti, se permetti te la copio mi piacciono troppo.
Gio
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Fai pure Giovanna è un onore!
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Caspita, la nonna sapeva il fatto suo! Grazie per una ricetta che non conoscevo, e mai avrei intuito
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Grazie a te Paola!!! La nonna era veramente brava e speciale❤❤❤
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L’ha ripubblicato su Ildiariodelquotidiano.
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