Melanzane a funghetto piccanti.

Le melanzane si prestano a tante ricette e sono buonissime in ogni modo. Oggi ho preparato le melanzane a funghetto un po’ piccanti, un ottimo contorno da abbinare a carne o formaggio. Io le ho mangiate su un pezzo di focaccia calda con una bella fetta di taleggio…mmmmmm mamma mia una bontà infinita!!!! ❤

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Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 4-5 pomodori maturi
  • Foglioline di basilico
  • Peperoncino fresco o in polvere
  • 5 cucchiai di farina
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavate e tagliate le melanzane a dadini non troppo piccoli, mettetele in uno scolapasta cospargetele con del sale e lasciatele riposare per mezz’oretta così perderanno parte del loro liquido amarognolo.

Trascorso il tempo sciacquate le melanzane e strizzatele, infarinatele e mettetele in una padella a soffriggere con un poco di olio caldo.

Mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori a filetti, uniteli alle melanzane insieme al peperoncino e al sale, coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

20190826_194214.jpg

Aggiungete il basilico spezzettato e un filo d’olio.

Ecco pronte le melanzane a funghetto piccanti.

Molto buoni anche i ravioli di melanzane.

Buon appetito da Maria

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Grazie Maria

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11 pensieri su “Melanzane a funghetto piccanti.

  1. Solo un pochino piccanti? 😋😋😋 allora fanno per noi, sono veramente buonissime e poi noi siamo ghiotti di queste prelibatezze… Buongiorno Maria e buona domenica… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!!

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