Risotto con baccalà e ceci neri.

L’altro giorno curiosavo tra le mie riviste di cucina ed ho trovato questa ricetta. Per cui dato che adoro sia il baccalà che i ceci, ho voluto provarla e devo dire che è piaciuta molto a tutta la famiglia. Tra l’altro confesso che non conoscevo i ceci neri…una piacevole sorpresa! È una ricetta dello chef Sergio Barzetti, alla quale mi sono permessa di apportare una piccola variante …preparatelo anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate. Un abbraccio 😍😍😍

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Ingredienti:

• 350 gr di riso (io ho usato un riso semi integrale)
• 300 gr di baccalà
• 250 gr di ceci neri o classici ceci
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• Vino bianco per sfumare
• Prezzemolo tritato q.b
• Una noce di burro
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione:

Mettete i ceci a bagno la sera prima, al mattino fateli cuocere con acqua senza sale. (potete utilizzare anche i ceci classici in scatola se non trovate quelli neri)

Sbollentate per 5 minuti il baccalà in un litro d’acqua con una foglia di alloro, mettetelo poi in un piatto e tenete l’acqua.

In una casseruola rosolate in un poco di olio la cipolla affettata finemente, aggiungete il riso fatelo tostare e sfumate poi con il vino bianco.

Aggiungete un po’ di acqua nella quale avete sbollentato il baccalà,la foglia di alloro, salate e lasciate cuocere.

Mescolate ogni tanto e aggiungete via via l’acqua del baccalà.

Mentre il riso cuoce togliete la pelle dal baccalà e insieme ad una manciata di ceci e un po’ di olio frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Mettete da parte.

Sminuzzate il baccalà, state attenti che non ci siano eventuali lische.

A metà cottura del riso unite il baccalà sminuzzato e i ceci.

 

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Quando il risotto e cotto mantecate con la noce di burro, un filo d’olio e la cremina che avete frullato precedentemente, cospargete con prezzemolo tritato ed ecco pronto il risotto con baccalà e ceci neri.

Buon appetito da Maria

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Grazie Maria 😊😊😊

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