Acciughe impanate e fritte.

Oggi vi propongo un’altro grande classico della cucina genovese: le acciughe fritte. Si tratta di un piatto facile da fare ma che illumina la tavola al suo arrivo. Spesso, i turisti in Liguria, li ordinano al ristorante e ne restano estasiati…a piena ragione! A casa mia piacciono a tutti e quando arriva la stagione (questa) in contemporanea con il calo del prezzo aumenta la loro presenza nella mia cucina. Da noi le acciughe sono di una qualità non molto grande ma suppongo che le acciughe italiane in generale vadano altrettanto bene. Quindi se le trovate da vostro pescivendolo di fiducia non esitate a preparare questo fantastico piatto. Buon appetito da Maria!

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Ingredienti:

  • 600 gr. di acciughe fresche
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Sale
  • Olio di arachidi

Preparazione:

Pulite le acciughe, togliete la lisca ( lasciando la codina), le interiora e lavatele. Nel mini video (un minuto) potete vedere come le ho pulite).

Una volta lavate fate sgocciolare in un colapasta le acciughe, poi passatele nell’ uovo con un pizzico di sale e nel pangrattato.

acciughe fritte (2)

Friggetele in abbondante olio di arachidi caldo, via, via che sono belle dorate, mettetele su carta assorbente da cucina.

Ecco pronte le acciughe fritte, gustatele calde, se volete con un goccio di limone e buon appetito da Maria

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9 pensieri su “Acciughe impanate e fritte.

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