“Gurguglione” di verdure con uova

Certo che è difficile continuare a sfornare ricette diverse, buone, vere e fattibili per tutti ma io non demordo anche se gli impegni sono tanti. Dunque eccomi con una ricetta buona saporita e nutriente: il “gurguglione” di verdure che è in pratica la classica ratatuille con peperoni, melanzane, patate…con sopra le uova, chiamata così all’Isola d’Elba. È sicuramente una ricetta della cucina povera nella quale un tempo, oltre che alle uova, si aggiungeva della carne bollita avanzata. Direi una delle tante idee geniali per non sprecare niente in cucina!!!!!!

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Ingredienti:

• 1 melanzane
• 1 peperone
• 4 zucchini
• 2 cipolle
• 3 patate
• 3 pomodori
• Foglioline di basilico
• 4 Uova
• Olio extravergine di oliva
• Sale.

Preparazione:

Per preparare questo piatto innanzitutto lavate, tagliate a tocchetti le verdure e affettate le cipolle.

In una casseruola capiente rosolate le cipolle in un poco di olio, unite tutte le verdure, salate, coprite con il coperchio e lasciate stufare le verdure (non mettete acqua, si cuoceranno con il loro vapore).

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Quando sono cotte aggiungete qualche foglioline di basilico e le uova, mettete un pizzico di sale sulle uova, coprite e fate rassodare le uova.

Servite il “gurguglione” di verdure con le uova ben caldo e se fate scarpetta con una buona focaccia, sentirete che bontà!!!!!

Buon appetito da Maria.ISCRIVITI AL MIO BLOG COSÌ TI ARRIVERANNO LE MIE RICETTE.

Grazie Maria😘😘😘

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