“Pitta china” pizza piena calabrese.

La “pitta china” (pizza piena) la preparava mia nonna, la farcitura variava in base a quello che aveva a disposizione. Questa che vi propongo oggi è  con pomodori,ricotta, cipolle rosolate e nduja un tripudio di sapori che rendono questa “Pitta china” super saporita. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate, ne vale veramente la pena. Un abbraccio da Maria!

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Ingredienti:

• 600 gr. di farina
• 300 ml. di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• Mezzo cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaio di strutto o 2 cucchiai di olio
• Sale
• Uovo per spennellare

Per farcire:

• 500 gr. di ricotta
• 1 cucchiaio di nduja oppure salame piccante a cubetti q.b. ( né una ne basta 1 cucchiaio perché è molto piccante)
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• Origano
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per preparare la “pitta china” iniziate preparando l’impasto: in una ciotola mettete  la farina l’acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito con lo zucchero, mescolate aggiungete poi lo strutto o l’olio e il sale.

Rovesciate il tutto  su un piano da lavoro e impastate per una decina di minuti, otterrete cosi una pasta morbida ed elastica.

Mettete la palla  in una ciotola unta coprite con una pellicola e lasciate lievitare fino a che non raddoppia di volume (2 orette circa, se volete accelerare i tempi di lievitazione utilizzate 1 cubetto di lievito intero).

Nel frattempo rosolate la cipolla affettata in una padella con un po’ di olio, unite la nduja o il salame a pezzetti, mescolate e spegnete il fuoco.

Riprendete l’impasto dividetelo in due parti ( una più piccola), su un poco di farina stendete con il mattarello la parte più grande e rivestite una teglia da forno unta.

Aggiungete la ricotta alle cipolle e nduja e spalmate sulla base della “pitta”, unite i pomodori tagliati a fette , spolverate con l’origano.

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Stendete su un poco di farina la parte più piccola di impasto e coprite la pizza.

Con una forchetta bucherellate la superficie e spennellatela con l’ uovo.

Infornate, in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, state attenti alla superficie se si dovesse colori re prima, coprite con un foglio di alluminio.

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Gustatelo tiepida e sentire che bontà!!!!!

Buon appetito da Maria!

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Grazie Maria ❤

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