Farfalle con ragù alla contadina

Il ragù alla contadina è molto saporito, oltre alla carne macinata è arricchito da salciccia, zucchine e peperoni. La pasta condita con questo mix di sapori  risulterà molto appetitosa, l’avevo mangiata in vacanza nell’entroterra della costa del Cilento. Oggi mi sono confrontata in questa preparazione e devo dire che il ragù alla contadina è davvero  strepitoso. Provatelo e fatemi sapere.

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Ingredienti:

• 400 gr di pasta corta (io ho scelto farfalle)
• Parmigiano grattugiato o pecorino a piacere

Ingredienti per il ragù:

• Pelati (1 barattolo grande)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 200 g. di salsiccia
• 200 g di carne tritata
• 1 peperone
• 200 g di zucchini
• Un rametto di rosmarino tritato
• Una manciata di funghi secchi
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Per preparare questo ragù alla contadina innanzitutto lavate e tagliate a tocchetti piccoli gli zucchini e il peperone.

Fate ammorbidire in acqua calda i funghi secchi e poi tritateli.

In una casseruola fate rosolare un trito di sedano, carota e cipolla, quando è ben dorato aggiungete l’aglio tagliuzzato, la salsiccia sbriciolata, la  carne tritata, i funghi secchi, il rosmarino tritato e dopo 5 minuti le verdure tagliate.

Fate rosolare per altri 5 minuti.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, unite i pelati ( la scatola grande, altrimenti 2 piccole), il sale, coprite e lasciate cuocere per almeno un’ora.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo

Servite con abbondante parmigiano o pecorino

Buon appetito da Maria

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GRAZIE MARIA❤

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