Sformato di riso alla pizza.

Quando cucino mi piace organizzare il pranzo o la cena, ma mi diverto tantissimo anche ad inventare piatti con ciò che ho in frigo o in dispensa. Questo sformato l’ho preparato giusto con del riso al pomodoro avanzato e per renderlo più appetitoso l’ho farcito con due mozzarelle. Il risultato? I miei figli l’hanno finito in un batter d’occhio!!!!!!! ❤❤❤❤

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Ingredienti:

• 250 gr. di riso
• 1 cipolla
• Pelati o 3-4 pomodori
• Brodo vegetale q.b.
• 3 uova
• 2 mozzarelle
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 6-7 foglioline di basilico
• Una spolverata di origano
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione:

Per preparare questo sformato innanzitutto fate cuocere il riso:: in una casseruola rosolate la cipolla, aggiungete il riso, i pomodori, il sale e il brodo (coprite il riso e quando si asciuga aggiungete un poco di brodo).

Coprite e lasciate cuocere e fate poi raffreddare (se avete del riso avanzato andrà benissimo, basta aggiungere un po’ di sugo di pomodoro.

Appena il riso è freddo o tiepido unite le uova, il parmigiano, il basilico sminuzzato, l’origano e un pizzico di sale.

Mescolate e versate metà del composto in una teglia unta (se cospargete  un po’ di pangrattato non si attaccherà) mettete sopra  la fettine di mozzarella e coprite con il rimanente riso.

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Irrorare con un filo d’olio e infornate, in forno preriscaldato modalità ventilato a 180°  per 30 minuti circa, lo sformato di riso alla pizza è pronto quando è ben dorato in superficie.

Lasciatelo intiepidire e buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria❤

Ottimo anche lo sformato di riso e zucchini.

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