Mia mamma quando torna dalle vacanze dalla Calabria, mi porta tante buone prelibatezze del meridione. Tra queste non mancano mai i pomodori secchi e la frutta secca. Durante l’inverno sfrutto tutte queste gioie culinarie. Oggi il merito a questo pesto di pomodori secchi e noci va mio marito, inventato con ciò che avevamo in casa, il risultato? Fantastico, questa crema deliziosa abbinata ai fusilli integrali ha stupito la tavola. Provatelo assolutamente anche per la sua facilità di esecuzione.
Ingredienti:
- 400 g di fusilli integrali
- Una decina di pomodori secchi ( vanno bene anche quelli sott’olio)
- 5 noci sgusciate
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di ricotta
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Un pizzico di peperoncino ( facoltativo)
- Sale
- Olio extravergine di oliva (nel caso che i pomodori fossero sottolio non abbondate)
Preparazione:
Per preparare questo pesto delizioso innanzitutto fate ammorbidire i pomodori secchi in acqua tiepida ( se utilizzate quelli sott’olio non occorre) e dateci un bollo per ammorbidirli ulteriormente.
Sgusciate le noci e quindi mettete tutti gli ingredienti in un frullatore con i pomodori secchi ammorbidito.
Frullate il tutto e se occorre aggiungete mezza tazzina di acqua. Dovrete ottenere una crema dalla consistenza di una salsa.
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, quando bolle buttate i fusilli, lasciate cuocere e scolateli al dente.
Condite la pasta con il pesto di pomodori secchi e noci, cospargete con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e servite subito in tavola…sentirete che bontà.
Buon appetito da Maria❤
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Grazie Maria❤
Molto buone anche le trofie con pomodori secchi, acciughe e olive.
"KITCHEN & CLUE" 
Una bontà!! Anche noi di Sole di Sicilia siamo fervidi sostenitori della pasta integrale! Spesso poco considerata, in realtà è molto gustosa e saziante!
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Verissimo!!!! Io a volte la impasto per fare le tagliatelle o le lasagnette una bontà. Grazie e buona giornata, un bacio alla bella Sicilia💋💋💋💋💋
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Buona giornata anche a te!😊
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domani la faccio!!!!! niente ricotta, però…metterò del tofu? in frigo ho i ciliegi sott’olio coop, dovrebbero andar bene, cosa dici?
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Ciao cara!!!! Certo vanno benissimo…e anche il tofu la fantasia è sempre premiata in cucina e in arte!!!!! Buona giornata un abbraccio 😍😍😍😍😍
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Buonissimi sia i fusilli integrali che questo sugo.
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Grazie Giovanna e a presto!!!
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Ciao!
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Che meraviglia! Bravissimi! Voglio proprio provarla. Un abbraccio a una famiglia speciale 💖
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Ciao Lou è squisita credimi! Un bacione a tutta la famiglia!!!
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Mmmmmm molto invitanti!
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Grazie mille Carla 😍😊😘😍
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Adoro questo condimento gustosissimo! Brava! Buonissima giornata
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Grazie Paola e buonissima giornata anche a te!
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Buonissimi! Posso farli anch’io che abito giù al nord? 😉
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Sicuramente! Ahahah… 🙂
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