Tronchetto di Natale con crema al limone e cioccolato bianco.

Per il compleanno di mia figlia Lara ho preparato questo tronchetto…buonissimo, un successone è piaciuto tantissimo a tutti. Una bella idea da preparare per il Natale in famiglia oppure come come presente nel caso foste invitati. Sarà sicuramente molto apprezzato!!!

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Ingredienti per la pasta biscotto:

• 4 uova
• 100 g di farina
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale

Per la crema al limone

• 500 ml. di latte
• 150 g r.di zucchero
• 1 uovo + 2 tuorli
• 50 gr. di farina
• buccia grattugiata di 3 limoni
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per la ganasce

• 100 ml. di panna da montare
• 100 gr. di cioccolato bianco
• 1 noce di burro
• Lamponi q.b. per decorare
• Confettini argentati

Preparazione:

Per preparare questa delizia innanzitutto preparate la pasta biscotto: in una ciotola mettete gli albumi e montateli a neve fermissima.

In un’altra ciotola montate sempre  con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi ( almeno per 8-10 minuti),  unite il pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata poca alla volta.

Unite delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto in una placca da forno rettangolare rivestita con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180° , modalità statico, per 15 minuti. ( La pasta biscotto è pronta quando è leggermente dorata).

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Staccate dalla carta da forno delicatamente e arrotolate su un altro foglio di carta da forno, bagnato e strizzao. Avvolgetelo in un canovaccio pulito e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: mettete a bollire 400 ml. di latte con la vanillina  e la buccia grattugiata dei limoni. In una ciotola sbattete i tuorli e l’uovo intero con lo zucchero, aggiungete la farina e i  100 ml. di latte rimasti, un poco alla volta facendo attenzione a non formare grumi. Appena il latte inizia a sobbollire, aggiungeteci questo composto e girate velocemente con un cucchiaio di legno per cinque minuti circa.Spegnete il fuoco ed unite il cucchiaio di succo di limone, mescolate. Cospargete con un poco di zucchero la crema e lasciate raffreddare. Lo zucchero serve ad evitare che si crei lo strato denso sopra la crema.

Preparate ora la ganasce: tagliate a piccoli pezzi il cioccolato, mettete la panna in un pentolino e appena inizia a sobbollire unite il cioccolato bianco, spegnete il fuoco, mescolate ed unite la noce di burro.

Lasciate raffreddare e poi montate con le fruste elettriche per qualche minuto, per addensare la ganasce.

È il momento di farcire il tronchetto: srotolare la pasta biscotto, spalmate la crema al limone, arrotolate, mettete su un piatto da portata e  tagliate trasversalmente i bordi.

Spalmate sopra la ganasce al cioccolato e con i rebbi di una forchetta create l’effetto tronco.

Decorate con i lamponi e i confettini argentati, mettete in frigo per almeno un’ora ed ecco pronto il vostro tronchetto di Natale 🎅…sentirete che bontà!!! Inviatemi le vostre foto. ❤

Buoni preparativi natalizi Maria

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Molto buona anche la Torta paradiso al tiramisù

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