“Pizza all’ Andrea”, tipica ricetta ligure di Imperia.

Ecco un’altra ricetta del mio vecchio libro di cucina ligure, la pizza all’Andrea sempre molto  gradita da mio marito e dai miei amici, quando la preparo. La denominazione deriverebbe dal fatto che sia piaciuta tantissimo ad Andrea Doria originario proprio di Oneglia ( Imperia). Provatela e fatemi sapere…pronti con le mani in pasta?

Seguimi anche su Facebook

Ingredienti:

  • 500 gr. di farina
  • 100 ml. di latte tiepido
  • 150 ml. di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • Mezzo cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero

Per farcire:

  • 500 g di pomodori o pelati in scatola
  • 2 cipolle
  • 2  spicchi d’aglio
  • 5-6 filetti di acciughe sott’olio
  • Olive nere taggiasche q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Origano q.b.
  • 3-4 foglie di basilico

Preparazione:

Per preparare questa ottima pizza mettete in una ciotola la farina, al centro versate l’acqua tiepida e il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito insieme allo zucchero.

Iniziate ad impastare, unite poi il sale e l’olio. Versate l’impasto su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica. (una decina di minuti).

Formate una palla e mettetela, in una ciotola leggermente unta, a lievitare per un’oretta circa ( coprite con la pellicola)

PIZZA ANDREA (2)

Nel frattempo preparate il sugo per la farcitura: in una padella con un po’ di olio fate soffriggere le cipolle affettate grossolanamente, unite le acciughe e fatele sciogliere, aggiungete i pomodori, le olive, il basilico, l’origano e un po’ di sale. Coprite,  lasciate cuocere per 15 minuti circa. Fate intiepidire.

In una teglia da pizza unta allargate con le mani l’impasto è lasciatelo di nuovo lievitare per 1 ora è mezza circa.

Quando la pizza é ben lievitata, versate sopra il sugo di pomodoro, cipolle e acciughe, unite l’aglio sminuzzato (o intero per profumare e poi lo togliete), e infornate a 180° , in forno preriscaldato, per 15-18 minuti circa.

PIZZA ANDREA (3)

La pizza all’Andrea è pronta quando i bordi sono dorati.

Ottima anche tagliata a quadretti come stuzzichini per un aperitivo.

PIZZA ANDREA (4)

Gustatela calda e buon appetito da Maria.

Ottime anche:

La pizza con le melanzane grigliate, la mia ricetta qui.

La pizza di scarola, la mia ricetta qui.

 

Seguimi anche su FACEBOOK

ISCRIVITI AL MIO BLOG COSÌ TI ARRIVERANNO LE MIE RICETTE.

Se ti fa piacere lasciami un LIKE o un commento è sempre gradito per sostenere il blog

Grazie Maria❤

 

 

 

 

 

Annunci

17 pensieri su ““Pizza all’ Andrea”, tipica ricetta ligure di Imperia.

    1. Ciao e grazie del commento! Si ha molti nomi in verità…ad esempio a Sanremo la chiamano Sardenaria per via dell’utilizzo di sardine al posto delle acciughe quello che volevo mettere io era “Piscialandria” che credo sia di Arenzano ma mi sembrava suonasse un po male 🙂

      Piace a 1 persona

  1. Mamma mia quanti ricordi legati a questa profumatissima pizza. Ho passato la mia adolescenza vicino ad Imperia e questa pizza era una delle cose che amavo di più! Mi segno la ricetta, proverò sicuramente a farla. Buona serata

    Piace a 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...