Polpette di cavolfiore e pomodori secchi al forno

Ieri a Genova scuole chiuse per il maltempo, quindi avevo i figli a casa e ho preferito non uscire neanche per fare la spesa. Decido di cucinare quello che ho. Apro il frigo vedo un bel cavolfiore e penso ” preparerò delle polpette al forno”. Ho aggiunto una patata, una manciata di pomodori secchi e…seguite la ricetta, vi assicuro che sono venute buonissime.

Seguimi anche su Facebook

Ingre4dienti:

• 1 cavolfiore ( 700 g circa)
• 1 patata ( 150 g )
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• 6-7 pomodori secchi sottolio
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 4 fette di pan carré
• Un pizzico di noce moscata
• Sale
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per preparare queste polpette innanzitutto sbucciate la patata,  lavate il cavolfiore, tagliate le cimette e fatele cuocere con la patata tagliata a fette ( io preferisco cuocere le verdure al vapore così mantengono le loro proprietà).

Quando il cavolfiore e la patata sono cotti, lasciateli intiepidire, poi in una padella rosolate in un po’ di olio la cipolla e l’aglio tritati, unite le verdure salate e fatele insaporire 2 minuti.

Mettetele in una ciotola schiacciate le cimette e la patata con una forchetta, aggiungete l’uovo, i pomodori secchi tagliateti, il pan carré spezzettato (ma non bagnatelo con il latte, perché si ammorbidisce con le verdure che sono umide) e il resto degli ingredienti.

Impastate il tutto con le mani, formate delle polpettine rotonde e leggermente schiacciate e mettetele in una teglia unta, irroratele con un filo di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.

Le polpette di cavolfiore e pomodori secchi sono pronte quando sono ben dorate, gustatele calde e buon appetito da Maria.

Molto buone anche accompagnate da una salsa a base di yogurt la mia ricetta qui.

Molto buona anche la Torta di broccoletti.

Seguimi anche su Facebook