Polpettone di melanzane.

Il polpettone di melanzane è un ottima alternativa a quello di carne. È buonissimo accompagnato da un bel contorno di pomodori, oppure tagliato a quadretti per un aperitivo…preparatelo anche voi, è facilissimo da fare e vi piacerà sicuramente!!!!!

Seguitemi anche su FACEBOOK

Ingredienti:

• 800 gr di patate
• 1 bella melanzana
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 3 uova
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• Maggiorana qb
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Pane grattugiato qb

Preparazione:

Per preparare questo ottimo polpettone innanzitutto sbucciate le patate,  lavatele e tagliatele a fette.

Pulite la melanzana, lavatela e tagliatela a dadini.

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata grossolanamente, poi unite l’aglio e dopo le patate e le melanzane.

Salate e coprite con il coperchio, fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa, mescolate di tanto in tanto ( le patate devono essere cotte). Non occorre aggiungere acqua perché le verdure si stufano con il vapore.

Appena cotte schiacciatele con una forchetta e lasciate intiepidire.

Unite poi le uova, il parmigiano grattugiato, la maggiorana un pizzico di sale e mescolate.

Ungete una teglia, cospargete un po’ di pane grattugiato, versate il polpettone livellatelo con un cucchiaio e cospargete ci sopra il pane grattugiato e un filo di olio.

Infornate a180° in forno preriscaldato per 30-35 minuti circa, il polpettone di melanzane è pronto quando è ben dorato in superficie.

Servitelo tiepido e buon appetito da Maria.

Seguitemi anche sulla mia pagina FACEBOOK e se vi fa piacere mettetemi un LIKE.

Iscrivetevi al mio blog così vi arriveranno le mie ricette!!!

Grazie Maria ❤

Molto buono anche il polpettone di verdure e carne la mia ricetta qui.