Patate, melanzane e peperoni in padella alla calabrese.

Oggi vi propongo un piatto della tradizione calabrese, semplice ma molto molto buono. A differenza della conosciuta ratatouille, nella quale le verdure si cucinano tutte insieme, nella ricetta della mia nonna le patate, le melanzane e i peperoni si friggono rigorosamente separatamente e poi si uniscono ad un buon sugo di pomodoro fresco e basilico. Accompagnano benissimo qualsiasi piatto e sono altrettanto appetitose da sole. Provate anche voi questa ricetta e non ve ne pentirete!!!!

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Ingredienti:

• 600 g di patate
• 2-3 peperoni
• 2 melanzane
• 500 g di pomodori freschi
• 1 cipolla
• Olio extravergine di oliva
• 3-4 foglie di basilico
• Peperoncino
• Sale
• Olio di semi da friggere

Procedimento:

In una casseruola fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata,  aggiungete i pomodori lavati e tagliati a cubetti e il  basilico. Salate, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le patate, pulite i peperoni e le melanzane, lavate le verdure e tagliate: a spicchi le patate, a striscioline le melanzane e a falde i peperoni.

In una padella capiente friggete in abbondante olio di arachidi prima le patate, poi i peperoni e infine le melanzane.

Via via che friggete le verdure mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Aggiungete quindi le verdure al sugo di pomodoro, il peperoncino e mescolate. Lasciate insaporire per altri 7-8 minuti.

I miei consigli: per una ricetta light cuocete le verdure al forno, una volta pronte aggiungetele al sugo di pomodoro.

Gustatele calde o tiepide accompagnate da carni o formaggi e sentirete che bontà!!!!

La “scarpetta” con un bel pezzo di focaccia è d’obbligo!!!!

Buon appetito da Maria ❤

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