Linguine al nero di seppia al profumo di colatura di alici.

Le linguine al nero di seppia condite con questo sugo che vi propongo oggi sono molto saporite e profumate di mare. E’ un sugo semplice e veloce da preparare: pomodorini freschi , aglio, prezzemolo e un po’ di colatura di alici che da’ un tocco in più al piatto. Semplici come vi ho detto ma che mio marito ha apprezzato moltissimo…provateli anche voi!!!!!

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Ingredienti:

• 250 gr. di linguine al nero di seppia acquistate ( io le ho trovate da “EATALY”)
• 5-6 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 filetti di acciughe sotto olio
• 1 cucchiaio di uva passa
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaino di colatura di alici
• sale
• pepe
• olio extravergine di olio

Preparazione:

Per preparare questo piatto basta mettere la pentola dell’acqua sul fuoco, poi in una padella con un po’ di olio, soffriggete l’aglio tagliato sottilmente insieme ad un po’ di prezzemolo tritato ( lasciatene poco da mettere a fine cottura) aggiungete i filetti di acciughe, i pomodorini lavati e tagliati in quattro, il concentrato di pomodoro l’uva passa, sale e una spolverata di pepe.

Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti.

Appena l’acqua bolle fate cuocere le linguine al nero di seppia, scolatele al dente e saltatele in padella, unte a questo punto il cucchiaino di colatura di alici ( non di più perchè altrimenti il sapore è troppo forte) e il prezzemolo tritato rimasto. Continuate a saltare le linguine sul fuoco per 40 secondi circa e portatele subito in tavola.

Buon appetito da Maria.

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