Torta di melanzane con provola e pomodori RICETTA SENZA UOVA.

Le torte di verdura sono la mia passione e questa che vi propongo oggi è una tra le preferite a casa mia: si tratta della torta di melanzane. E’ una ricetta siciliana che mi ha dato la mia amica Pia. E’ molto buona e appetitosa grazie ai capperi,

al pane grattugiato rosolato nell’olio e alla provola. In estate si gusta anche fredda, quindi vi consiglio di provarla e vi assicuro che piacerà sicuramente a tutti!!!!

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Ingredienti:

  • 1 melanzana tonda ( 500 gr. circa)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 gr. di pomodori freschi o 1 scatola di pelati
  • 200 gr di provola dolce
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 5 cucchiai di pane grattugiato
  • una manciata di capperi
  • origano q.b. o 2-3 foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pasta sfoglia ( la mia ricetta qui ) o 1 rotolo acquistato.

Preparazione:

Per preparare questa torta salata, lavate e tagliate a dadini la melanzana e i pomodori.

In una padella fate poi soffriggere in un po’ di olio la cipolla tritata, aggiungete poi l’ aglio (tritato o intero, come preferite. Io lo trito) , la melanzana e i pomodori (o i pelati). Salate, coprite e fate cuocere per 15 minuti circa. Non dovete aggiungere acqua, perchè le melanzane devono rimanere asciutte.

Fate intiepidire le melanzane con i pomodori.

Nel frattempo preparate la sfoglia, copritela con un canovaccio e fatela riposare.

In una padellina rosolate per 2-3 minuti il pane grattugiato., unitelo alle melanzane aggiungete i capperi tritatati grossolanamente, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, l’ origano e mescolate il tutto.

Su un po’ di farina stendete la sfoglia  con il mattarello, adagiatela su una teglia di 28 cm unta, versate il composto di melanzane e cospargete con un po’ di pane grattugiato e un filo di olio.

Infornate, in forno preriscaldato modalità ventilato, a 180° per 30 minuti cieca.

La torta di melanzane è pronta quando è ben dorata in superficie.

Buon appetito da Maria.

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2 pensieri su “Torta di melanzane con provola e pomodori RICETTA SENZA UOVA.

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