Carciofi e patate con stracchino

Settimana di pausa dal blog perché sono venuti a trovarci degli amici dalla Svizzera e come sempre diamo più spazio alla vera convivialità.

Oggi vi propongo un contorno a cui sono particolarmente affezionata perché me lo faceva sempre mia nonna. Semplice ma buono e appetitoso grazie allo stracchino, che rende i carciofi e le patate ancora più saporite. Provate questo contorno e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto.

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Ingredienti:

  • 5 carciofi
  • 600 gr. di patate
  • 300 gr. di stracchino
  • 1 cipolla piccola
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una casseruola con dell’acqua dove andrete a sbollentare i carciofi e le patate.

Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne e le punte, tagliateli a metà ed eliminate la barbetta centrale. Lavateli in acqua e limone.

Sbucciate, lavate e tagliate a fette non troppo sottili le patate.

Quando l’acqua bolle versate i carciofi e le patate, salate e lasciate cuocere per 10-15 minuti. L’importante è non fare cuocere troppo le verdure altrimenti si disfano.

carcioficonpatate (1)

Ungete con un po’ di olio una teglia e disponete i carciofi e le patate, cospargeteci sopra la cipolla tagliata sottile, un po’ di prezzemolo tritato e lo stracchino. Irrorate con un filo di olio, un pizzico di sale e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

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Il contorno di carciofi, patate e stracchino è pronto quando è leggermente dorato in superficie, non troppo altrimenti i carciofi si seccano.

Buon appetito da Maria.

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carcioficonpatate (4)

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2 pensieri su “Carciofi e patate con stracchino

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