Torta Mimosa

Con un po di ritardo (ma io cucino veramente e questa dovevo farla oggi) eccomi a presentarvi la torta per eccellenza della Festa della Donna: la Torta Mimosa.Delicata, sofficissima e buonissima, grazie alla panna e all’ananas che la rendono una delizia!!!

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Ingredienti per il Pan di Spagna:

  • 5 uova
  • 200 gr. di zucchero
  • 150 gr. di farina
  • 100 gr. di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito
  •  buccia grattugiata di un limone
  • pizzico di sale

Per la farcitura:

  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 300 gr di ananas sciroppato
  • 4 cucchiai di zucchero a velo

Per la bagna:

  • 150 ml. di acqua
  • 50 ml. dello sciroppo dell’ananas
  • 30 ml. di Rum
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

In una ciotola setacciate: la farina, la fecola e il lievito e mettete da parte.

In un’altra ciotola sbattete con le fruste elettriche i tuorli d’uovo con lo zucchero.

Montate quindi i bianchi d’uovo a neve ben ferma (ricordatevi di lavare prima le fruste altrimenti non montano bene!).

Nella ciotola con i tuorli e lo zucchero montati aggiungete poco alla volta la farina, la fecola e il lievito che avete setacciato prima, la buccia del limone grattugiata e mescolate delicatamente. Unite gli albumi montati a neve mescolando dall’alto verso il basso per non smontare le uova.

Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm. Ø, versate il composto del Pan di Spagna e infornate  a 180° (forno preriscaldato modalità statico) per 30 minuti circa.

La torta è pronta quando è ben dorata in superficie. Lasciate la torta in forno per 5 minuti con lo sportello semiaperto. Sfornate e lasciate raffreddare.

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Montate con lo zucchero a velo la panna e tagliate a dadini l’ananas.

TORTAMIMOSA (5)

Preparate una bagna mescolando l’acqua con il rum , lo sciroppo dell’ananas e lo zucchero.

Tagliate il Pan di Spagna in 3 dischi concentrici uno più piccolo dell’altro (il primo lasciatelo invariato vedi foto).

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Bagnate il primo disco e spalmatelo con una parte di panna e pezzetti di ananas, coprite con il secondo disco e ripetete l’operazione finendo con il terzo disco.

Con la panna rimasta coprite il tutto formando una cupola che andrete a cospargere di pezzetti di Pan di Spagna sbriciolati con le mani creando l’effetto mimosa. Cospargete con un po di zucchero a velo e decorate con un rametto di mimosa

AUGURI A TUTTE LE DONNE DA MARIA

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2 pensieri su “Torta Mimosa

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