Polpettone di verdure e carne

Oggi ho voluto proporre questo polpettone diverso da quello genovese di patate e fagiolini che preparo solitamente. Ho messo delle verdure miste che mi erano rimaste nel frigo, un po di carne macinata e poi ho pensato “Lo farcisco con prosciutto e mozzarella così diventa più appetitoso” e….vi assicuro che il polpettone in un battibaleno era già finito. Provare per credere e sappiatemi dire.😄

Ingredienti:

• 2 – 3 patate (500 gr.)
• 2 carote
• 5 zucchine
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 3 uova
• 250 gr. di carne macinata
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• maggiorana tritata
• 200 gr. di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• pane grattugiati q.b. (per cospargere)
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento:

In una casseruola capiente rosolate in un po d’olio le cipolle tritate grossolanamente insieme allo spicchio d’aglio. Aggiungete tutte le verdure tagliate a fette sottili, salate e unite mezzo bicchiere d’acqua. Fate cuocere per 15 minuti circa (fino a cottura delle patate). Lasciate intiepidire e con una forchetta schiacciate il tutto grossolanamente.

Mettete in una ciotola le verdure schiacciate, la carne macinata, le uova, il parmigiano, la maggiorana tritata e un pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti.

Ungete una teglia (io ho usato una pirofila 30 x 40 cm. perché tutti vogliono il bis. Volendo potete dimezzare le dosi), cospargete con un po di pangrattato e versate metà del composto sul quale metterete le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettine. Coprite con la rimanenza del composto, livellate, cospargete con pan grattato  e un filo d’olio la superficie.

Infornate a 180° (forno già caldo modalità ventilato) per 30 – 35 minuti. Il polpettone è pronto quando è ben dorato in superficie. Servite tiepido o freddo con un bel contorno di pomodori freschi.

Buon appetito da Maria

Seguitemi anche su FACEBOOK

Iscrivetevi al mio blog così non perderete le mie ricette!

Se vi fa piacere lasciatemi un LIKE o un commento…GRAZIE MARIA ❤

 

Questo slideshow richiede JavaScript.