Focaccia con farina semi integrale.

Oggi ho preparato la focaccia con la farina tipo 2. Mi piace sperimentare vari tipi di farina, se preferite utilizzare la farina bianca ecco la ricetta per la Focaccia genovese..Vi consiglio di provarla, la focaccia è buonissima, ed è perfetta  farcita, a pranzo, a merenda, o per un aperitivo come snack insieme ad un tagliere di formaggi  e salumi.Volendo si può fare anche con della salvia tritata nell’impasto. Ottima!

Ingredienti:

• 550 g di farina semi integrale (Tipo 2)
• 300 ml. di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale fine
• poco sale grosso da cospargere sopra la focaccia
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (per l’impasto)
• Olio extravergine di oliva per spennellare

Per l’emulsione:

• 50 ml di acqua
• 30 ml di olio
• Un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, al centro aggiungete l’acqua tiepida con il lievito e il miele sciolti. Incorporate tutta la farina, unite l’olio e il sale e iniziate ad impastare.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e impastate ad impastare per circa 7-8 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Ponete l’impasto in una la ciotola oleata e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume, 2 ore circa.

Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto in una teglia rettangolare da forno e stendete con le mani l’impasto fino a coprire la superficie della teglia. Lasciate lievitare per un’ora.Quando la focaccia è ben lievitata preparate un’emulsione con acqua, olio extravergine di oliva e sale. Con le dita fate i classici buchi della focaccia sulla superficie e versate l’emulsione. Cospargete con poco sale grosso.

Infornate in forno preriscaldato per 10 minuti a 200° poi abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere altri 8 – 10 minuti. La focaccia è pronta quando  è ben dorata in superficie.

Buon appetito da Maria❤️

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GRAZIE Maria ❤️

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